گزارش کار آموزی شرکت آبمیوه خوش طعم بهارک

مقدمه

با رشد روز افزون جمعیت افزایش میزان مواد غذایی اهمیت فوق العاده ای پیدا کرده است .

تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی سبب شده که ما بتوانیم حداکثر استفاده را از تولیدات کشاورزی به عمل آوریم

و ضایع شدن محصولات کشاورزی جلوگیری نماییم .

صنعت آبمیوه ( آبمیوه نکتار و پوره میوه ) نیز یکی از جدید ترین رشته های صنایع غذایی است ،

علی رغم اینکه به تازگی در ایران معمول گردیده

به عنوان یکی از روش های حفاظت و جلوگیری از ضایعات میوه از اهمیت ویژه ای برخوردار است .

این صنعت از لحاظ تکنیک بسیار پیشرفته و در عمل به متخصصین و کارشناسان مجرب و کار آزموده نیاز مند است ،

چرا که میوه جات از لحاظ عطر و طعم و رنگ بسیار حساس بوده

و ارزش غذایی آنها هنگامی حفظ می شود که بتوانیم به خوبی مراحل مختلف تولید آنها را کنترل و اجرا نماییم .

ارزیابی و کنترل قیمت مواد غذایی زمینه مهمی از مطالعه علوم مواد غذایی می باشد .

اگر مصرف کنندگان به دلایلی از مصرف آن خودداری کنند بی ارزش خواهد شد .

رنگ ، طعم و بافت را می توان بوسیله دستگاههای آزمایشگاهی اندازه گیری کرد .

ولی هنوز تجزیه و تحلیل وابسته به حواس انسان به وسیله تست های چشایی مهمترین

ابزار اندازه گیری کیفیت مواد غذایی و مقبولیت پذیرش آن می باشد .

کیفیت یک مواد غذایی نه تنها به قابلیت خوراکی آن بستگی دارد بلکه به ارزش تغذیه ای ،

الگوها و عادات غذایی مردم نیز بر کیفیت غذایی آن تاثیر می گذارند .

کنترل کیفیت در دو سطح باید صورت گیرد .

در سطح کارخانه ای ، کنترل تولید باعث می گردد که یک محصول ایمنی پیدا کرده و کیفیت آن ثابت بماند .

تدوین قوانین غذایی در سطح ملی ، مصرف کنند را در مقابل تقبلات غذایی ،

آلودگی و عملیا ت بهداشتی حفاظت کند .

برای اینکه بتوانیم این صفت را با اصول صحیح برنامه ریزی شده توسعه دهیم

لازم است قبل از هر چیز با اصول علمی و شرایط تولید آن کاملاً آشنا شویم .